truc et astuce

Poissons : fariner le poisson

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Par kaikoux

Enrober un poisson avec de la farine, verser la farine dans un récipient en plastique avec un couvercle. Mettre le poisson dedans et secouer.

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Sardines en boîte : ouvrir sans perdre l'huile

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Par kaikoux

Ouvrir une boîte de sardines à l'huile est une corvée. Pour ouvrir la boite sans perdre l'huile il suffit de mettre la boîte 10 minutes au congélateur. L'huile va figer et ne coulera pas à l'ouverture de la boîte.

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Poissons : brochettes corser le goût

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Par kaikoux

Corser le goût des brochettes de poisson en les saupoudrant de fumet de poisson avant cuisson

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Poissons : Singer ou fariner par Kaikoux

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Par kaikoux

Pour singer ou fariner le poisson Mettre dans un sachet de congélation la farine. Ajouter le poisson fermer le sac, secouer. Récupérer le poisson enrobé de farine de façon homogène. Jeter le sachet rempli de farine, plus de problème de farine partout....

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Poissons : blanchir la chair par Kaikoux

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Par kaikoux

Pour blanchir la chair du poisson le faire tremper quelques minutes dans du lait Pocher le poisson du lait plutôt que de l’eau.

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Calamars et seiches : les attendrir par Kaikoux

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Par kaikoux

Pour avoir des calamars tendres il suffit de les faire tremper 1 nuit dans du lait légèrement poivré. Le lendemain une fois égouttés et rincés ils se cuisineront selon votre goût.

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