Tartare de Saint-jacques aux poires et au concombre*

19.06.2014

Portions : pour 2 personnes

6 noix de Saint-jacques

1/3 de poire

1/4 de concombre

1/2 cuillère à café d’oignon rouge haché

Aneth

1/2 cuillère à café de jus de citron

1/2 cuillère à café de zeste de citron vert et quelques gouttes de jus

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

Couper les noix de saint-jacques

en 4.

Peler la poire

et la couper en dés.

Arroser d’un peu de jus de citron

pour les empêcher de noircir.

Peler le concombre,

épépiner,

le tailler en dés.

Dans un saladier,

mélanger les saint-jacques

avec les dés de poire

et de concombre.

Ajouter l’oignon rouge.

Assaisonner de fleur de sel,

de jus de citron vert