Tartelettes tatins de pommes de terre et de navets à la graine de moutarde*

30.11.2014

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes

400 gr de pomme de terre ratte
150 gr de petits navet
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
100 gr de fromage de chèvre "Le petit Basque"
2 rouleaux de pâte feuilletée

Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).

Éplucher les légumes.
Peler et émincer les échalotes.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée

mettre à cuire les pommes de terre et les navets

25 minutes.

Les égoutter et les couper en rondelles

de 2 cm d'épaisseur.

Dans une poêle mettre de l'huile d'olive

et faire revenir les échalotes.

Réserver.

Dans une poêle propre faire fondre le beurre

et verser le sucre pour obtenir un caramel doré.

Verser le caramel dans les moules individuels beurrés et farinés.

Saupoudrer de graines de moutarde

et mettre les rondelles de pommes de terre et de navets.

Ajouter les échalotes, le fromage émietté

et recouvrir d'un rond de pâte feuilletée

plus grand que le moule.

Rentrer les bords à l'intérieur du moule.

Piquer la pâte à la fourchette

et enfourner 25 minutes.

Démouler et servir accompagné d'une salade verte.