Anchois : Courgettes froides farcies aux anchois*

03.05.2015

La fête des papilles

Portions : pour 6 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

6 courgettes d’égale grosseur.

Farce :
1 courgette
100 g d’anchois à l’huile
poivre
4 cuillères à soupe de vin blanc
3 cuillères à soupe de semoule pour couscous.

Couper les 6 courgettes

en deux tronçons égaux

et les creuser sans abîmer la peau.

Hacher la pulpe retirée

avec la septième courgette, pelée.

Ajouter les anchois,

pilés avec leur huile.

Poivrer, saler si nécessaire.

Faire chauffer le vin blanc

avec la même quantité d’eau

et en arroser le couscous.

Laisser gonfler légèrement

pendant 5 minutes.

Ajouter le couscous

à la préparation aux anchois.

Remplir les demi-courgettes

de ce mélange

et les ranger dans un plat haut allant au four.

Faire cuire à four moyen

pendant 35 minutes,

en arrosant à volonté d’un peu d’eau

en cours de cuisson.

Laisser refroidir

et servir avec une mayonnaise

à la tomate et légèrement aillée.