La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Marinade : 12 heures.
1 kg de lamelles de calamar
100 g de chorizo en rondelles fines
200 g d'olives à la grecque
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon jaune
5 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre
La veille
Faire mariner au frais
les lamelles de calamar
dans du lait légèrement poivré.
Le jour même
Egoutter et rincer
les lamelles de calamar
et couper les en gros cubes
de même grosseur.
Peler et hacher l'ail.
Peler et hacher l'oignon.
Laver les 2 poivrons, les épépiner
et les couper en lanières.
Peler et couper le chorizo
en rondelles fines.
Couper les olives en rondelles.
Dans une poêle bien chaude
verser un peu d'huile d'olive
et faire revenir les cubes de calamar.
Récupérer le jus de cuisson
et le réserver.
Faire cuire les cubes de calamar
jusqu’à qu'ils soient tendres
et les réserver.
Dans la même poêle,
mettre un peu d'huile
si nécessaire,
ajouter l'oignon haché
et les lanières de poivrons.
Ajouter les cubes de calamar,
les rondelles d'olives noires,
l'ail.
Remuer régulièrement
après avoir baisser le feu.
Si nécessaire ajouter
un peu d'eau de cuisson des calamars
pour faire une sauce.
Goûter et assaisonner si nécessaire.
Servir chaud avec des frites maison.
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