Confiture de christophine*

05.09.2014

1 kg de christophines
500 gr de sucre roux
1 citron

Dans une bassine mettre de l'eau salée

plonger les christophines.

Les peler dans l'eau

pour qu'elle ne collent pas.

Les rincer soigneusement.

Jeter l'eau.

Couper les en deux dans le sens de la longueur.

Enlever le noyau.

Couper les moitiés de christophines en morceaux.

Presser le citron et prélever des zestes dans sa peau

Dans la bassine mettre les morceaux de christophines,

le jus de citron, les zestes de citron et le sucre.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laisser macérer 12 heures en mélangeant de temps en temps.

Dans la cocotte mettre les morceaux de christophines

laisser cuire à feu doux

jusqu'à ce que la christophine devienne transparente.

Remuer régulièrement.

Vérifier la cuisson en faisant figer

une goutte de confiture dans une assiette.

Stériliser les bocaux et verser la confiture chaude

dans les pots

fermer et retourner les pots

jusqu'à ce qu'ils soient froids.