2 kilos d'olives vertes
280 gr de sel
80 cl de vinaigre
60 cl d'huile d'olive
Pendant 20 jours
Dans une bassine,
plonger les olives vertes
dans 2 litres d'eau.
Faire reposer les olives
20 jours.
Changer l'eau tous les jours.
Au bout des 20 jours
Faire une saumure
avec 2 litres d'eau et 200 gr de sel.
Mettre les olives vertes
à tremper 2 jours.
Préparer une nouvelle saumure
avec 1 litre d'eau avec 80 gr de sel,
et ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.
Dans des bocaux stérilisés
mettre les olives avec la saumure.
Fermer les bocaux,
attendre 1 semaine
avant de consommer.
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