Pommes de terre : Gnocchis natures

16.09.2015

La fête des papilles

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 1 heure 30

Cuisson : 5 minutes

2 kg pommes de terre vieilles
500 g de farine
4 jaunes d’œufs
150 g de fromage râpé
sel gros

sel fin, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver les pommes de terre.

Les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée

45 minutes.

Les égoutter, les éplucher chaudes

et les passer au presse-purée.

Incorporer à la purée, la farine,

les jaunes d’œufs,

l'huile d'olive et le poivre.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Placer un peu de pâte sur le plan de travail fariné,

la rouler sous la main pour obtenir un rouleau

1 centimètre de diamètre

et continuer avec le reste de la pâte.

Avec un couteau, couper le rouleau de pâte

tous les deux centimètres.

Former les gnocchis à partir

de ces morceaux de pâtes

en les roulant sur une fourchette.

Plonger les gnocchis

dans l'eau bouillante salée.

Les gnocchis sont cuits

dès qu'ils remontent à la surface de l'eau.

Les égoutter et les mettre dans un plat.

Les servir assaisonnés de beurre et du fromage râpé.

*Pommes de terre : Gnocchis natures*