Soupe aux fanes de radis, épinards, vert de poireaux et oseille

03.04.2013

2 bottes de fanes de radis
500 g d'épinards
le vert de 2 poireaux
une botte d'oseille
2 grosses pommes de terre
1 gros oignon
ail,
sel, poivre
beurre
huile d'olive
1 petit pot de crème
1 cube de bouillon de volaille

Éplucher les bottes de radis

et couper les fanes à la racine,

réserver les radis pour faire une salade.

Laver les épinards,

couper en fines rondelles les poireaux,

et la botte d'oseille.

Eplucher vos pommes de terre

et couper les en petits dés.

Couper l' oignon

en fines lamelles.

Mettre dans la cocotte

le beurre et l'huile,

et faire revenir les oignons.

Ajouter les légumes et mélanger,

ajouter les dés de pomme de terre

et l' ail haché

Rajouter l'eau et le cube.
Vérifier l'assaisonnement.

Cuire à couvert,

jusqu'à cuisson des pommes de terre.

Mixer et mettre un peu de crème fraîche

avant de servir.

Servir avec des petits croûtons grillés et aillés.