Epinards en croûte

15.03.2013

Portions : pour 6 personnes.

Pour la pâte :

250 g de farine,

125 g de matières grasses,

sel,

1 œuf,

un peu d'eau tiède.

1,500 kg d'épinards,

100 g de beurre,

1 petit pot de crème,

2 œufs,

sel, poivre du moulin,

50 g de parmesan râpé.

Faire cuire les épinards pendant 1/4 d'heure

dans de l'eau bouillante salée.

Bien les égoutter,

les hacher grossièrement

les mélanger au beurre, à la crème,

aux œufs battus en omelette.

Bien poivrer.

Faire la pâte brisée dont on gardera

une petite part pour couvrir.

Tapisser une tourtière beurrée

avec cette pâte,

placer les épinards dedans,

saupoudrer de parmesan râpé.

Couvrir.

Bien souder les bords

et mettre à four moyen

pendant 25 minutes.