Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 25
1 kg de veau coupé en morceaux
600 g de potiron coupé en morceaux
2 oignons coupés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon boeuf
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre
2 cuillères à café de graines de cumin
100 g de dattes fraîches dénoyautées
150 g de semoule de couscous
100 g d'amandes effilées grillées
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
2 cuillères à café de beurre
Dans un faitout, mettre de l'huile, l'oignon.
Faire cuire, en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter le cumin, la coriandre,
le gingembre et la cannelle
Laisser cuire en remuant
pendant 1 minute.
Ajouter le veau et le bouillon de boeuf
et porter à ébullition.
Réduire à feu très doux
laisser mijoter à couvert
pendant 1h15.
Ajouter le potiron et les dates
et laisser mijoter à couvert
pendant 20 minutes.
Faire cuire la semoule de couscous.
Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.
Servir aussitôt.
600 g de potiron coupé en morceaux 
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