Brochettes de pommes de terre au bacon à la plancha sauce estragon

26.05.2013

Portions : pour 2 personnes

8 petites pommes de terre nouvelles

4 tranches de bacon

4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’estragon

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Faire tremper brochettes en bambou

dans de l’eau froide pendant 30 minutes.

Cuire les pommes de terre à la vapeur

ou dans une casserole d’eau salée.

Couper les pommes de terre refroidies

en deux.

Entourer chaque moitié de pommes de terre

d’un morceau de bacon.

Embrocher quatre moitiés de pommes de terre

sur chaque brochette.

Faire chauffer une plancha. et faIre cuire à feu vif pendant 4 minutes sur chaque côté.

Préparer la sauce à l’estragon :

dans un bol, mélanger la crème fraîche,

les herbes fraîches, le jus de citron,

le sel et le poivre.

Lorsque le bacon est doré,

servir les brochettes nappées de sauce.