Confiture de tomates à la vanille

05.08.2014

Portions : pour 2 pots de 250 g
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure

1 kg de tomates Cornue des Andes
300 g de sucre en poudre
100 g de miel
1 gousse de vanille

Dans une grande cocotte

mettre à chauffer un grand volume d'eau.

Inciser chaque tomate,

les plonger dans l'eau bouillante

30 secondes, les égoutter

et les plonger dans l'eau froide

additionnée de glaçons.

Peler les, les couper en 2,

les épépiner et les couper

en morceaux.

Dans une cocotte

mettre les tomates en morceaux,

le sucre et le miel.

Fendre la gousse de vanille en 2.

Récupérer les graines de vanille,

les réserver.

Mettre la gousse dans la cocotte

et laisser cuire à feu doux

30 minutes.

Enlever et égoutter les tomates

et poursuivre la cuisson du sirop

30 minutes.

Remettre les tomates laisser cuire

pour les faire confire.

Récupérer la gousse de vanille

la couper en 2.

Stériliser les pots,

verser la confiture dedans

ajouter la moitié de la gousse de vanille.

Fermer les pots

et les retourner.

Le ranger à l'abri de la lumière

et le courant d'air.

Pour vérifier si la confiture est cuite

déposer une goutte de confiture

dans une assiette si elle fige elle est cuite.