Salade de chou rouge à la chinoise par Manon*

07.08.2014

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 4 heures

1 petit chou rouge

4 cuillères à soupe de sésame blanc grillé (Gomasio)

300 ml de vinaigre de riz ou de cidre

3 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de nuoc-mân

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à thé de sauce soja

Poivre

Laver et couper en 2 le chou rouge.

Enlever le cœur avec un couteau.

Avec la mandoline faire de fines lanières.

Dans un grand saladier

mettre des lanières de chou rouge

recouvrir d'eau froide

avec une cuillère à soupe de sel.

Laisser tremper

20 minutes au frais.

Dans un bol verser le vinaigre,

le sucre, le sel.

Fouetter le tout

Égoutter le chou.

Mettre les lanières de chou rouge

dans un saladier,

verser la marinade sur le chou

et bien mélanger.

Laissez mariner

4 heures.

Égoutter le chou en le pressant

avec les mains

pour éliminer le maximum de jus

et rendre le chou plus digeste.

Mettre les lanières de chou rouge

dans un saladier.

Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant

le nuoc-mân, l'huile d'olive et la sauce soja

Assaisonner la salade de chou avec la vinaigrette.
Saupoudrer avec le sésame grillé et servir.

La salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.