Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
1 courge turban
500 gr d'emmental
1 gros morceau de beurre salé
1 litre de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Couper la courge en 2.
Evider les moitiés des filaments et des graines.
Récupérer les filaments pour la purée.
Sécher et nettoyer les graines.
Les réserver.
Couper les moitiés de courge en tranches.
Peler les tranches avec un économe.
Dans une cocotte en terre
verser un peu d'huile d'olive
mettre les morceaux de courge
à revenir doucement en remuant
avec une cuillère en bois.
Laisser caraméliser les tranches de courges.
Ajouter le cumin.
Dans un saladier
mettre 1 litre d'eau
et le cube de bouillon de volaille.
Mettre le bouillon à cuire au micro-onde
pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de poule
sur les morceaux de courgettes.
Couvrir la cocotte
laisser mijoter 1 heure
en remuant de temps en temps.
Mixer la purée de courge
ajouter l'emmental râpé
et le morceau de beurre salé.
Bien remuer à feu doux
pour que le fromage et le beurre
fondent et donnent une purée onctueuse.
Servir avec du poisson pané maison.
Pour une touche d'originalité
prendre les graines et les faire revenir
dans une poêle à sec.
Ajouter quelques croûtons de pain grillé
et des allumettes de lardons grillés.
Récupérer les filaments pour la purée. 
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