Cuisses de poulet à l'estragon sauce morilles*

25.01.2015

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 15

4 grosses cuisses de poulet
50 gr de morilles déshydratées
4 branches d'estragon
8 échalotes
8 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème épaisse
Sel, Poivre.

Préchauffer le four

TH 7 (200°C).

Mettre à tremper les morilles dans l'eau tiède.
Effeuiller les branches d'estragon.

Insérer les feuilles

entre la peau et la chair des cuisses.

Masser les cuisses

avec un peu d'huile d'olive.

Mettre les cuisses dans un plat à gratin

avec les échalotes,

l'ail en chemise.

Saler et poivrer

arroser d'un filet d'huile.

Enfourner 1 heure.

Égoutter les morilles

et les ajouter à la crème épaisse.

Verser le tout sur les cuisses de poulet.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Servir avec des pâtes fraîches.