La fête des papilles
Portions : pour 20 canapés
30 g de jambon de montagne
4 œufs
1 petite courgette
10 radis
1 oignon rouge
quelques pluches d'aneth
30 g de farine
20 g de parmesan râpé
10 cl de crème liquide
20 g de beurre
paprika
sel, poivre.
Préchauffer le four
th. 6 (180°).
Hacher le jambon de montagne.
Couper la courgette en fines rondelles.
La cuire à la vapeur 5 minutes.
Égoutter sur un torchon.
Dans un saladier battre les œufs en omelette.
Incorporer la farine délayée dans la crème,
le parmesan, le jambon,
une pincée de paprika, du sel et du poivre.
Verser la préparation dans un moule
à gratin rectangulaire beurré.
Couvrir les rondelles de courgettes.
Enfourner 12 à 14 minutes.
Découper le flan tiédi en carrés.
Décorer de tranches de radis,
d'oignon et de pluches d'aneth.