750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

Filets de merlan panés à la noix de coco par Anaïs

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 1 heure 30
 
500 g de filets de merlan
90 g de farine
4 citrons verts
3 cl d'huile
100 g d'oignons
2 branches d'oignons pays
10 g de thym frais
1 œuf
1 piment
2 branches de persil frais
1 gousse d'ail
400 g de pulpe de noix de coco
Huile
(pour la friture)
Sel, poivre, bois d'Inde
 
 
Faire macérer les filets pendant 1 h 30 minutes
dans une marinade
(sel, poivre, bois d'Inde moulu, ail écrasé,
piment haché, jus de citron vert)
 
Hacher finement et réunir dans un bol
thym, persil, oignons pays, ail,
jus de citron, huile,
un peu d'eau bouillante.
Laisser infuser 5 minutes.
 
Incorporer la farine et mélanger,
ajouter l’œuf battu, mélanger à nouveau,
rectifier l'assaisonnement.
 
Napper les filets
Passer les dans la pulpe de coco.
 
Mettre dans un bain de friture bien chaud
5 minutes.

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