Portions : pour 4 personnes
400 g de filet de haddock véritable
1 mangue bien mure
3 fruits de la passion
1 citron vert
Un bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de gingembre frais haché
Poivre
Huile d’olive.
Préparer une marinade avec le jus du citron vert,
le gingembre haché, l’huile d’olive
et la pulpe des fruits de la passion.
Réserver au frais.
Couper la mangue épluchée
en lamelles très fines.
Avec un couteau à filet trancher le haddock en carpaccio.
Badigeonner les assiettes de la marinade, 
déposer les tranches de mangue et de haddock,
recouvrir du reste de la marinade.
Poivrer, saupoudrer de coriandre ciselée.
Servir frais.
le gingembre haché, l’huile d’olive 
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