Pommes Royal Gala et Haddock au four*

06.01.2015

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

4 pommes Royal Gala
4 filets de haddock
4 tranches de pain de campagne
80 gr de tarama
2 cuillères à soupe de crème liquide
40 gr de beurre mou
15 gr de beurre
4 brins d'estragon
1 cuillère à soupe de câpres

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Ciseler l'estragon.

Travailler le beurre et l'estragon à la fourchette.

Tartiner les tranches de pain avec la préparation.

Rincer les filets de haddock sous l'eau tiède. Les sécher et les couper en lanières.

Mélanger les lanières de haddock avec les câpres.

Laver et couper le haut des pommes.

Évider l'intérieur des pommes.

Les farcir du mélange câpre/haddock.
Mettre le chapeau sur chaque pommes.

Enfourner 20 minutes.

Préparer le tarama et la crème.

Présenter la pomme sur la tranche de pain

avec une noisette de tarama sur le côté.

Servir aussitôt.