- Cuisses : Galettes de Canard, Céleri Rave et Truffes

Par kaikoux

Cuisses : Galettes de Canard, Céleri Rave et Truffes Portions pour 4 personnes Préparation : 30 minutesCuisson : 45 + 10 minutes 4 cuisses de canard confites40 gr de gorge de porc 40 gr de foie gras 10 gr de truffes noires1 cuillère à soupe d'Armagnac1...

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- Gésiers : Salade Périgourdine d'Ely

Par kaikoux

Gésiers : Salade Périgourdine d'Ely Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes 12 gésiers confits 3 tranches de lard fumé 1 salade frisée 6 pommes de terre 150 gr de haricots verts 50 gr de pignons de pin 2 cuillères à soupe...

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- Gésiers : Gésiers de Canard Confits au Vin Blanc

Par kaikoux

Gésiers : Gésiers de Canard Confits au Vin Blanc Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 heuresTrempage : 30 minutes Marinade : 2 heures minimum 1 kg de gésiers frais1 verre de vinaigre1 litre d'eau1 litre de vin blanc1 cuillère à café de gingembre en poudre1...

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- Gésiers : Gésiers de Canard Confits (Multicuiseur)

Par kaikoux

Gésiers : Gésiers de Canard Confits (Multicuiseur) Portions : pour 4 pots de 250 gr Préparation : 10 minutes Cuisson : 4 heures Trempage : 2 heures 1 kg de gésiers de canard frais sous vide 250 gr d'échalotes 2 litres d'eau 6 clous de girofle 6 graines...

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- Foie Gras : Soupe à l'Oignon et Foie Gras

Par kaikoux

Foie Gras : Soupe à l'Oignon et Foie Gras Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne...

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- Foie Gras : Ravioles de Homard, Foie Gras et Truffe

Par kaikoux

Foie Gras : Ravioles de Homard, Foie Gras et Truffe Portions : pour 1 personne 10 gr d’ail25 gr de beurre10 gr de carotte crue10 gr de céleri branche10 ml de cognac 10 gr de foie gras de canard125 gr de homard7,5 ml d’huile d’olive60 gr de pâte à raviole10...

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- Foie Gras : Muffins de Foie Gras aux Cerises

Par kaikoux

Foie Gras : Muffins de Foie Gras aux Cerises Portions : pour 25 muffins Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes 80 gr de foie gras cuit au sel 120 gr de farine 20 cl de lait 4 œufs 1 paquet de levure chimique 200 gr de cerises au naturel en bocal...

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- Foie Gras : Mirabelles au Foie Gras

Par kaikoux

Foie Gras : Mirabelles au Foie Gras Portions : pour 6 personnes 400 gr de foie gras cuit25 mirabelles au sirop300 gr de mesclun6 toastsquelques groseillessel et poivre Façonner 6 boules de foie gras avec une cuillère à glace. Les disposer sur une grille....

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- Foie Gras : Mille Feuille de Foie Gras et Poires

Par kaikoux

Foie Gras : Mille Feuille de Foie Gras et Poires Portions : pour 6 personnesMacération : 12 heures 4 poires1 terrine de foie gras mi-cuit1 cuillère à café de graines de cumin1 cuillère à café de cannelle en poudre1 citronfleur de sel et poivre La veille...

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- Foie Gras : Foie Gras Mi-Cuit Maison

Par kaikoux

Foie Gras : Foie Gras Mi-Cuit Maison Portions : pour une terrine de 550 gr Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutesRepos : 1 + 2 + 48 heures 1 foie gras de canard éveiné et assaisonné de 550 gr. Sortir à température ambiante le foie 1 heure avant...

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