Morue : Morue aux poivrons*

22.04.2015

La fête des papilles

Portions : pour 6 personnes

1,2 kg de morue salée

2 gros oignons rouges de Toulouges

6 gousses d’ail

2 kg de tomates

6 poivrons rouges

1 dl d’huile d’olive

Piment d’Espelette

La veille

Faire tremper la morue dans de l'eau 24 h

renouveler l'eau 2 fois.

Préchauffer le four Th 7

Mettre les poivrons dans le four position grill.

Dès la peau noircit,

les mettre dans un sac plastique

et laisser refroidir.

Éplucher et ôter les pépins.

Couper en morceaux.

Éplucher et épépiner les tomates.

Éplucher les oignons et couper en fines lamelles.

Éplucher l’ail et écraser.

Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.

Faire revenir les oignons à feu doux.

Ajouter l’ail et les tomates

et laisser cuire doucement.

Ajouter les morceaux de poivrons

et une pincée de piment d’Espelette,

laisser mijoter à feu doux.

Rincer et sécher les morceaux de morue.

Les mettre côté peau dans la cocotte

et laisser mijoter 15 minutes.

Servir dans la cocotte.