Poulet : Tajine de poulet citron confit et olives vertes

23.06.2015

La fête des papilles

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure

8 contres-cuisses de poulet
6 petites pommes de terre
4 carottes
3 poivrons cornus verts
3 petites courgettes
3 petites aubergines

2 sachets d'olives vertes dénoyautées
1 gros oignon rouge de Toulouges
4 gousses d'ail
Huile d'olive
2 cuillères à soupe d'épice à tajine
Sel poivre

Laver et couper tous les légumes en dés.

Les séparer par catégories.

Dans une cocotte en terre

mettre un peu d'huile d'olive

et ajouter les contre cuisses de poulet.

Les faire revenir de tous les côtés.

Sortir de la cocottes et les réserver.

Mettre dans l'ordre chaque 5 minutes :

l'ail, l'oignon, les pommes de terre,

les carottes, les poivrons, les courgettes,

les aubergines, les olives vertes.

Laisser revenir à feu doux

en remuant régulièrement.

Faire bouillir de l'eau salée.

Ajouter les épices à tajine

et mélanger les légumes.

Ajouter les contres cuisses.

Mélanger le tout.

Verser l'eau bouillante

sur les légumes et la viande.

Bien mélanger le tout

et laisser cuire 1 heure

à feux doux.

Vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud avec de la semoule de couscous

préparée avec le jus du tajine.

*Poulet : Tajine de poulet citron confit et olives vertes*

Poulet : Tajine de poulet citron confit et olives vertes