Canard : Cuisses de canard aux pêches par Jeff et Kaikoux

17.05.2015

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure à 1 heure 30

2 pêches en boîtes
5 cl de cognac
2 cuisses de canard
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
1 échalote
Sel, poivre.

Mettre les cuisses de canard à sec

dans une cocotte côté peau dessous.

Cuire 1 heure en retournant les cuisses

de temps en temps.

Lorsque les cuisses sont cuites,

la viande se détache de l'os, les retirer.

Enlever la graisse,

remettre la cocotte à feu vif

et déglacer avec le cognac.

Remuer pour décoller tous les sucs,

ajouter l’échalote émincée

et laisser fondre à feu doux.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon,

sel, poivre.

Laisser réduire un peu.

Ajouter les cuisses.

Mettre les pêches coupées en quartiers

à dorer dans une poêle

avec un peu de gras de cuisson des cuisses.

Les ajouter à la cocotte.

Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant

pour que les pêches s’imprègnent de jus de viande.

Servir chaud avec du riz.

Tags associés : Canard, peche, cuisse de canard, sale sucre

*Canard : Cuisses de canard aux pêches par Jeff et Kaikoux*

Canard : Cuisses de canard aux pêches par Jeff et Kaikoux