Oukha aux poissons d'eau douce уха

20.02.2014

1,5 kg de poissons divers
1,75 l d’eau
2 oignons
1 carotte
1 botte de persil haché
1 navet
2 pommes de terre
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’aneth haché,
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’estragon haché
sel, poivre noir

Laver et peler

tous les légumes.

Vider, nettoyer

et couper les poissons en morceaux

Dans l’eau bouillante salée

mettre les pommes de terre

coupées en 4

Ajouter les arrêtes et les têtes de poisson

l’oignon finement coupé et laisser bouillir

doucement 20 minutes.

Ajouter la feuille de laurier et le poivre

faire bouillir à feu vif

5 minutes.

Passer au chinois

ajouter les morceaux de poisson.

Laisser à feu doux 15-20 minutes

sans bouillir.

Saler et ajouter la verdure.

Enlever du feu

et laisser reposer

10 minutes.

Servir les morceaux de poissons

et recouvrir de bouillon bien chaud.