Saumon : Éclairs au saumon

10.03.2015

La fête des papilles

Portions : pour 6 personnes
Cuisson : 1 heure

Pâte à chou :
125 g de farine
25 cl d'eau
75 g de beurre
3 œufs
sel

Farce :
4 cuillères à soupe de Saint Moret
1 gousse d'ail
1 jus de citron
1 cuillère à café de basilic haché
500 g de saumon fumé

Préchauffer le four 180°C.

Dans une grande casserole mettre l'eau, le sel et le beurre.

Porter à ébullition en remuant ajouter la farine en 1 fois.

Mélanger avec une cuillère en bois à feu doux.

Dès que la pâte forme une boule

réserver la dans un saladier pour la faire refroidir.

Ajouter 1 à 1 les oeufs en remuant vigoureusement.

Verser la pâte dans une poche à douille

ou dans un sachet de congélation

(dont on coupera un côté).

Sur la plaque du four

couverte d'une feuille de papier sulfurisé former les éclairs.

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Écraser la gousse d'ail et la hacher.

Dans un saladier

mélanger le fromage frais, la gousse d'ail,

le basilic et le jus de citron.

Hacher le saumon fumé et le mélanger à la farce.

Réserver au frais.

Sortir du four les éclairs et les laisser refroidir.

Avec un couteau bien tranchant couper le haut de l'éclair

dans la longueur.

Farcir les éclairs avec la farce.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

*Saumon : Éclairs au saumon*

Saumon : Éclairs au saumon