Oeufs mollets florentine*

28.03.2015

La fête des papilles

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 kg d’épinards frais en branches

4 œufs

25 cl de crème soja liquide

60 g de parmesan râpé

Faire cuire les œufs mollets :

plonger les œufs dans

l’eau bouillante vinaigrée.

Laisser cuire 5 minutes,

les plonger

dans un saladier d’eau bien froide.

Laisser refroidir.

Éplucher les épinards, retirer la côte centrale

et rincer à l’eau froide.

Faire cuire à la vapeur 8 minutes.

Égoutter les.

Préchauffer votre four à 240°C (th 8).

Hacher les épinards et les mettre dans un plat à gratin.

Écaler les œufs, sans les crever

et déposer les sur les épinards.

Napper de crème soja.

Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner et laisser gratiner 3 minutes

sous le grill.

Servir aussitôt.