750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

Olives en saumure

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Macération : 2 mois
Conservation : 12 mois

 
3 kg d'olives
300 g de sel
thym
laurier
 clous de girofle
 graines de coriandres
 brins de fenouil
 
Préparer les olives
en les fendant avec un maillet en plastique.
 
Les mettre dans une bassine
remplie d'eau froide et laisser tremper 
1 semaine en changeant l'eau tout jour.
 
Égoutter et sécher les olives
dans un linge propre.
Les mettre dans un bocal.
 
Dans une grande cocotte
faire bouillir 3 litres d'eau,
ajouter 300 g de sel
et ajouter les aromates.
 
Laisser refroidir et verser la saumure
sur les olives vertes.
 
Fermer et conserver
à l'abri de la lumière.
 
Patienter 2 mois
en secouant le bocal
de temps en temps.
 
Avant de consommer la conserve d’olives en saumure,
les rincer à l'eau courante.
 
Servir à l'apéritif ou en salade.

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article