Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Cataplana : Cataplana aux Fruits de Mer Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 300 gr de crevettes décortiquées 300 gr de moules d'Espagne 300 gr de calamars 300 gr de palourdes 3 poivrons (rouge, vert, jaune) 2...
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Sauce : Poulet au Riesling et Safran Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 4 cuisses de poulet fermier 4 échalotes grises 2 gousses d'ail 25 gr de beurre 1 litre de riesling 250 gr de crème épaisse 2 dosettes de safran...
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Rôti : Rôti de Bison, Sauce au Vin Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 30 minutes Marinade : 12 heures 1 rôti de bison 1 kg 1 kg de petits champignons de Paris 1 litre de vin rouge corsé 4 carottes 2 oignons rouges de Toulouges...
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Pavés : Pavés de Biche Marinés en Sauce Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Marinade : 12 heures 4 pavés de biches de 2 cm d'épaisseur 1 litre de vin rouge 4 carottes 2 oignons jaunes 1 cuillère à soupe de gingembre...
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Filet : Filet de Biche, Poires, Pain d’Épices Portions : pour 6 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 10 + minutes Repos : 10 minutes 1.5 kg de filet de biche 6 poires 300 gr de pain d'épices 2 œufs fermiers 4 échalotes grises 1 litre de vin rouge...
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Filet : Filets de Biche aux Cèpes Portions : pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 + 5 minutes 6 tranches de filets de biche de 2 cm d'épaisseur 1 kg de cèpes surgelés 500 gr d'oignons grelots 2 verres de vin blanc sec 2 cuillères à soupe...
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Filet : Filets de Biche aux Girolles Portions : pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 + 5 minutes 6 tranches de filets de biche de 2 cm d'épaisseur 1 kg de girolles surgelées 500 gr d'oignons grelots 2 verres de vin blanc sec 2 cuillères...
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Filet : Filets de Biche aux Marrons Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 3 filets de biche épais 500 gr de marrons 2 oignons rouges de Toulouges 1 échalote 4 tranches de pain de mie 5 cl de lait 4 cuillères à soupe...
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Civet : Civet de Biche Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Marinade : 1 nuit 1.5 kg de viande de biche 500 gr de petits champignons de paris 500 gr de grelots 2 gousses d'ail 6 cuillères à soupe de crème épaisse 250...
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Flans : Flans Moules et Noix de Coco (Fêtes) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 500 gr de moules surgelées 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco 3 œufs fermiers 250 gr de crème épaisse sel et poivre Préchauffer...
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