Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Poule : Bouillon de Poule Portions : pour 1 litre de bouillon Préparation : 30 minutesCuisson : 2 heures 2 litres d’eau 1 poule 3 carottes 2 navets 1 oignon 1 gousse d’ail 4 belles feuilles de chou 2 verts de poireaux 1 feuille de laurier 1 branche de...
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Porc : Bouillon de Pieds de Porc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 heures Trempage : 2 heures 8 pieds de porc 2 oignons jaunes 4 carottes 4 gousses d'ail 4 échalotes 1 bouquet garni (thym, vert de poireau, 1 feuille de laurier)...
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Jambon : Bouillon Jambon de Montagne et Pâte Tandoori Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 + 15 + minutes 2 carottes 2 pommes de terre 100 gr de petits pois surgelés 1 talon de jambon de montagne 2 cuillères à soupe de pâte...
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Jambon : Bouillon Jambon Blanc et Pâte Tandoori Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 + 15 + minutes 2 carottes 2 pommes de terre 100 gr de petits pois surgelés 1 talon de jambon blanc 2 cuillères à soupe de pâte tandoori 5...
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Dinde : Bouillon de Dinde Portions : pour 2 litres de bouillon Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 heures 1 kg de viande de dinde 1 oignon jaune 2 grosses échalotes 2 blancs de poireaux 2 carottes 3 clous de girofle 1 branche de céleri 1 bouquet garni...
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Canard : Bouillon de Canard pour Risottos 1 carcasse de canard 1 kg d'ailes de canard 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de fleurs de thym eau clous de girofle bouquet garni...
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Bœuf : Bouillon de Bœuf pour Pot au Feu Portions : pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 2 heures 800 gr de viande de bœuf pour pot au feu 1 poireau entier 2 branches de céleri avec les feuilles 3 carottes 2 navets blancs 2 oignons jaunes...
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Bœuf : Bouillon de Queue de Bœuf Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 kg de queue de bœuf 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 branche de céleri avec les feuilles 2 navets violets 2 navets blancs 1 bulbe de fenouil 250...
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Bœuf : Bouillon de Joues de Bœuf Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 heures 1 kg de joues de bœuf 500 gr de queue de bœuf 1 pied de veau 2 oignons 2 poireaux 2 carottes 1 branche de céleri avec les feuilles 4 clous de girofle...
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Bœuf : Bouillon de Jarret de Bœuf Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 kg de jarret de bœuf 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 branche de céleri avec les feuilles 2 navets violets 2 navets blancs 1 bulbe de fenouil...
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