Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Châtaignes : Velouté de Potiron aux Châtaignes 1 kg de potiron 150 gr de châtaignes 2 oignons 800 ml d’eau 400 ml de lait 1 cuillère à café de muscade en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 4 cuillères à café de crème liquide beurre sel et...
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Emmental : Velouté de Marrons, 4 Épices et Emmental Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 boîte de marrons sous vide 150 gr d'emmental 1 oignon rouge de Toulouges 15 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème liquide...
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Saint-Jacques : Crème de Panais et Saint-Jacques Portions : pour 2 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes 4 panais 1 cube de bouillon de volaille 10 noix de Saint-Jacques avec corail 50 gr de poitrine de porc fumée 2 champignons de Paris...
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Bœuf : Bœuf au Consommé de Légumes Oubliés Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 chou-rave 1 botte de radis roses 500 gr de viande de bœuf à mijoter 8 champignons de Paris 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 bulbe...
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Bœuf : Consommé de Bœuf Portions : pour 6 personnes Préparation : minutes Cuisson : 10 + 60 minutes 1,5 kg de viande de bœuf à bouillir 2 litres de bouillon de bœuf maison 100 gr de blanc de poireaux 1 branche de céleri 100 gr de carottes 60 gr de panais...
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Dinde : Dinde au Consommé de Légumes Oubliés Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 chou-rave 1 botte de radis roses 4 escalopes de dinde 8 champignons de Paris 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 bulbe de fenouil...
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Lapin : Consommé de Lapin Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 heures 1 lapin de 2 kg 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 2 poireaux 300 gr de carottes 300 gr de navets 1 branche de céleri avec les feuilles 4 clous de girofle...
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Porc : Porc au Consommé de Légumes Oubliés Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 chou-rave 1 botte de radis roses 500 gr de sauté de porc 8 champignons de Paris 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 bulbe de fenouil...
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Poule : Consommé de Poule au Citron et à la Menthe Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures 1 poule de 1.8 kg bridée et prête à cuire 1 cœur + 1 gésier + 1 foie de poule 2 oignons jaunes 2 litres d'eau 4 cuillères à soupe...
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Poulet : Consommé de Poulet au Riz Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 125 gr de riz blanc 4 escalopes de poulet 1 litre d’eau 1 bouillon cube de volaille 2 carottes 1 oignon 2 branches de céleri du beurre sel, poivre...
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