Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Fenouil : Court-Bouillon aux Fenouils Portions : 3 litres de Court-Bouillon Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 3 fenouils 3 carottes 1 branche de céleri 3 oignons de Roscoff 2 échalotes de Roscoff 2 cuillères à soupe de fleur de thym 2...
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Divers : Court-Bouillon de Base à ma Façon Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 100 gr de carottes en rondelles 100 gr d'oignons 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 50 cl de vin blanc 1 feuille de laurier 1 cuillère...
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Daurade : Court-Bouillon de Daurade Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Marinade : 2 heures minimum 4 darnes de dorade épaisses 4 tomates 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 gros citron vert 2 cuillères à soupe de sauce...
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Moules : Crème de Moules au Safran Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes 1 kg de moules 20 cl de vin blanc 2 échalotes 3 poireaux 150 gr de champignons de Paris 10 cl de crème fraîche fumet de poisson safran sel, poivre...
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Palourdes : Crème de Palourdes Portions : pour 1 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 500 ml de lait250 ml de crème250 ml de bouillon de poulet1 boîte de 142 gr de petites palourdes125 gr de beurre mou65 gr de farine 180 ml de vin blanc...
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Potiron : Crème de Potiron à l'Asiatique Portions : pour 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 30 minutes 600 gr de chair de potiron 1 pomme de terre 2 carottes 10 gr de gingembre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment fort rouge 4 cuillères...
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Petits Pois : Crème de Petits Pois et Lardons Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de petits pois fins congelés 200 gr de lardons 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de curry 1 litre...
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Panais : Crème de Panais à la Poire Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 25 minutes 450 gr de panais frais 2 poires Bosc 1 pomme de terre 1 oignon émincé 2 cuillères à soupe de beurre 1 litre de bouillon de légumes 65 ml de crème...
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Légumes : Crème de Cèpes et Topinambours Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 700 gr de topinambours 4 oignons 300 gr de cèpes 30 gr de beurre 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d'eau 3 cuillères à soupe de crème...
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Légumes : Crème Asperge, Chou-Fleur et Saumon Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 + 5 minutes + 30 secondes 500 gr de chou-fleur 200 gr de saumon fumé 1 cube de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche liquide 12 pointes...
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