Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Divers : Court Bouillon au Vin Rouge Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 30 cl de vin rouge 3 litres d'eau 1 bouquet garni 2 oignons jaunes 2 carottes 20 graines de poivre noir 40 gr de gros sel Peler et couper en...
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Divers : Court Bouillon au Vin Blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 30 cl de vin blanc 3 litres d'eau 1 bouquet garni 2 oignons jaunes 2 carottes 20 graines de poivre noir 40 gr de gros sel Peler et couper en...
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Mélange de Poissons : Court-Bouillon du Pêcheur Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de mélange de poissons 2 cuillères à soupe d'huile de Roucou 5 cives 5 gousses d'ail 2 bouquets garnis traditionnels (persil,...
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Mélange de Poissons : Court-Bouillon de Poissons Portions : pour 4 personnes Préparer : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Marinade : 2 heures Marinade : 5 citrons 1 piment 1 cuillère à soupe de fleur de thym sel et poivre Couper le 1 piment en petits morceaux....
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Fenouil : Court-Bouillon aux Fenouils Portions : 3 litres de Court-Bouillon Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes 3 fenouils 3 carottes 1 branche de céleri 3 oignons de Roscoff 2 échalotes de Roscoff 2 cuillères à soupe de fleur de thym 2...
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Divers : Court-Bouillon de Base à ma Façon Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 100 gr de carottes en rondelles 100 gr d'oignons 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 50 cl de vin blanc 1 feuille de laurier 1 cuillère...
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Daurade : Court-Bouillon de Daurade Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Marinade : 2 heures minimum 4 darnes de dorade épaisses 4 tomates 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 gros citron vert 2 cuillères à soupe de sauce...
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Moules : Crème de Moules au Safran Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes 1 kg de moules 20 cl de vin blanc 2 échalotes 3 poireaux 150 gr de champignons de Paris 10 cl de crème fraîche fumet de poisson safran sel, poivre...
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Palourdes : Crème de Palourdes Portions : pour 1 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 500 ml de lait250 ml de crème250 ml de bouillon de poulet1 boîte de 142 gr de petites palourdes125 gr de beurre mou65 gr de farine 180 ml de vin blanc...
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Potiron : Crème de Potiron à l'Asiatique Portions : pour 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 30 minutes 600 gr de chair de potiron 1 pomme de terre 2 carottes 10 gr de gingembre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment fort rouge 4 cuillères...
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