Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Dinde : Bouillon de Dinde Portions : pour 2 litres de bouillon Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 heures 1 kg de viande de dinde 1 oignon jaune 2 grosses échalotes 2 blancs de poireaux 2 carottes 3 clous de girofle 1 branche de céleri 1 bouquet garni...
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Canard : Bouillon de Canard pour Risottos 1 carcasse de canard 1 kg d'ailes de canard 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de fleurs de thym eau clous de girofle bouquet garni...
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Bœuf : Bouillon de Bœuf pour Pot au Feu Portions : pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 2 heures 800 gr de viande de bœuf pour pot au feu 1 poireau entier 2 branches de céleri avec les feuilles 3 carottes 2 navets blancs 2 oignons jaunes...
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Bœuf : Bouillon de Queue de Bœuf Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 kg de queue de bœuf 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 branche de céleri avec les feuilles 2 navets violets 2 navets blancs 1 bulbe de fenouil 250...
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Bœuf : Bouillon de Joues de Bœuf Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 heures 1 kg de joues de bœuf 500 gr de queue de bœuf 1 pied de veau 2 oignons 2 poireaux 2 carottes 1 branche de céleri avec les feuilles 4 clous de girofle...
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Bœuf : Bouillon de Jarret de Bœuf Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 kg de jarret de bœuf 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 branche de céleri avec les feuilles 2 navets violets 2 navets blancs 1 bulbe de fenouil...
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Bœuf : Bouillon de Bœuf Sauce Moutarde Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 1 kg de jarret de bœuf en tranche 2 poireaux 4 carottes 3 gros oignons jaunes 1 branche de céleri 4 clous de girofle 1 cuillère à café de poivre...
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Praires : Bouillon Praires et Tilapia Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de tilapia 1 kg de praires sans coquilles 10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet...
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Moules : Bouillon Moules et Tilapia Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de tilapia1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet d'estragon...
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Moules : Bouillon Moules et Saumon Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de saumon1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet d'estragon...
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