pommes de terre

*Tajine : Tajine de courgettes, pommes de terre et amandes*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes 800 g de courgettes 400 g de pommes de terre à chair ferme 50 g d’amandes concassées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à café de Ras El Hanout...

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*Velouté : Velouté de Roscoff*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes 1 kg d’oignons rosés de Roscoff 500 g de pommes de terre 1 jaune d’œuf 15 cl de crème fraîche Sel et poivre. Faire chauffer 1,5 litre d’eau salée. Éplucher les oignons et les pommes de terre. Faire bouillir 30 minutes. Mixer...

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*Gratins : Gratin auvergnat, marrons, pommes de terre*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes. 500 g de marrons cuits 500 g de pommes de terre 3 dl de lait 1 œuf 100 g de beurre chapelure sel. Mélanger les marrons cuits, épluchés et réduits en purée avec les pommes de terre cuites épluchées et réduites en purée. Battre...

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Tortilla de patatas de Pierre Louis Marin*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 16 œufs 400 g de pommes de terre 1 oignon 4 gousses d'ail huile d'olive Sel, poivre Peler et couper les pommes de terre en cubes. Peler et émincer l'oignon...

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Pommes de terre "Jackson" par Jeff*

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Par kaikoux

Grosses pommes de terre 1 botte de persil Beurre Crème demi-épaisse Râpé Sel, poivre. Laver et inciser les pommes de terre dans le sens de la longueur. Les emballer dans du papier alu. Les enfourner à 200°C pendant 60 minutes. Ouvrir les papillotes et...

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*Velouté : Velouté de betterave rouge*

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Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 500 g de betterave rouge 6 pommes de terre moyennes 3 navets 70 g de gingembre 1 concombre 40 cl de crème épaisse un filet d’huile de noix sel, poivre 6 cuillères à café de crème....

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Gâteau de topinambours*

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Par kaikoux

1 kg de topinambours 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre 2 œufs entiers 15 cl de lait Sel, poivre. Pour éviter les désagréments de digestion du topinambours les faire tremper dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude. Laisser...

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Tartelettes tatins de pommes de terre et de navets à la graine de moutarde*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes 400 gr de pomme de terre ratte 150 gr de petits navet 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 gr de sucre en poudre 30 gr de beurre 2 cuillères à soupe de graines de...

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Tartelettes tatins de pommes de terre et de navets à la graine de moutarde*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes 400 gr de pomme de terre ratte 150 gr de petits navet 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 gr de sucre en poudre 30 gr de beurre 2 cuillères à soupe de graines de...

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Tagliatelles de courgettes, pommes de terre et roquette

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 300 g de pommes de terre primeurs 4 courgettes moyennes 100 g de roquette 3 tomates 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 brins de persil...

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