Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Portions : pour 20 boudins Préparation : 2 heures Cuisson : 30 minutes 1 L de sang de porc 5 kg de pain 20 oignons-pays 15 branches de persil 5 branches de thym 2 cuillerées à café de bois d'Inde en poudre 4 cl d'huile 2 limes ou gros citrons Lait 4 feuilles...
Lire la suiteLe lambi est un mollusque à la coquille rose irisé. Sa chair blanche et savoureuse, compacte et ferme est un muscle d'environ 6 cm de diamètre. Pour cette recette on peut la remplacer par du poulpe ou du calamar. Portions : pour 10 boudins Préparation...
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 2 gros avocats mûrs 200 g de farine de manioc 2 piments 500 g de morue 200 g d'oignon Faire rôtir la morue avant de la réduite en miettes (chiquetaille) Couper les avocats en deux, récupérer la chair...
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 3 heures 500 g de morue 200 g d'oignons 2 piments une vinaigrette Mettre la morue à dessaler dans l'eau pendant au moins 3 heures. Faire rôtir la morue Éplucher les oignons, hacher les finement....
Lire la suitePortions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Marinade : 3 heures 800 g de filet de lotte paré 1 belle tomate jus de 8 citrons verts 1 oignon blanc 2 tiges de ciboule 1 gousse d'ail 10 cl de lait de coco 1 cœur de salade sel, poivre. Couper les...
Lire la suitePortions : pour 10 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 10 ti nains (petites bananes vertes) 500 g de farine 3 œufs 2 oignons ail poivre, sel huile oignons pays 2 verres de lait non sucré Une pincée de bicarbonate Faire cuire les ti nain...
Lire la suitePortions : pour 10 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 banane verte 2 carottes 1 morceau de fruit à pain 1 morceau de giraumon 2 navets 1 igname 1 malanga ou choux dur 1 choux vert 1 christophine 1 branche de céleri 1 bouquet garni...
Lire la suiteC'est un court-bouillon de morue épaissi à la farine et servi très chaud sur un lit de pain rassis taillé agrémenté de morceaux de bananes et d'avocat. Le trempage s'est popularisé, on en trouve à toutes les sauces : au poulet, aux fruit de mer, au poisson....
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Marinade : 24 heures 1 kg de morue salée 200 g de tomates mûres 3 cuillères à soupe d 'huile d 'olive 50 g de farine 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 brins de persil plat 2...
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 1 paquet d'herbages 10 gombos 3 queues de porc 3 gousses d'ail 2 branches d'oignons-pays (cives) 1 piment 1 branche de thym 2 branches de persil Vinaigre, sel, poivre Hacher finement...
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