Recettes de Cuisine Classées.

Soupe de potiron*

légumes, potage, potiron, Soupe, veloute

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1,5 litre de bouillon de légumes 1 kg de potiron 2 pommes de terre 1 carotte sel, poivre Laver et éplucher les légumes. Les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte d’eau...

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Canard aux olives

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 1 canard sauvage 1 carotte 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 1 bouquet garni sel et poivre 30 cl de vin blanc sec 30 g de beurre 200 g d'olives vertes dénoyautées 1 noix de beurre...

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Cailles et foie gras sur canapé

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 4 cailles 12 tranches de bloc de foie gras 12 tranches de pain de mie 90 g de beurre 1 bonne grappe de raisins blancs 4 échalotes feuilles de sauge quelques groseilles un jus de...

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Cailles aux mirabelles

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 4 belles cailles 500 g de mirabelles 10 cl d'alcool de mirabelle 1 branche de romarin 30 g de farine 50 g de beurre Huile d'olive Sel, poivre Laver les mirabelles puis les sécher....

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Bécasses rôties au Champagne

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 bécasses bien grasses 1 truffe de 60 gr 60 gr de beurre 10 cl de champagne 15 cl de fond de gibier Sel, poivre Faire préchauffer le four à 240° (th 8) Brosser et laver la truffe....

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Tournedos d'autruche façon Rossini

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 8 tournedos d’autruche 50 cl d’huile d’arachide 350 g foie gras mi-cuit sauce : 100 g d’oignon 0.5 l de Byrrh 0.3 l fond de veau brun lié garniture : 1 kg pomme de terre 1 kg céléri...

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Cake aux endives et aux noix*

cake, Endive, four, noix

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes 4 endives 180 g de farine 1 sachet de levure alsacienne 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 200 g de noix 30 g de sucre en poudre 100 g de carottes râpées Préchauffer le...

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Noix de veau aux girolles

champignon, girilles, noix de veau, Veau

Par kaikoux

Portions pour 6 personnes P réparation: 30 minutes Cu isson : 1 heure 800 gr de noix veau ficelée et roulée 1 kg de girolles 100 g de beurre 2 échalotes 3 cuillères à soupe de persil haché 10 cl de vin blanc sec 1 citron 20 cl de crème fraîche 1 cuillère...

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Gigot d'agneau en fleurs de thym

fête, Gigot d'agneau, thym

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes C uisson : 45 minutes Préparation : 20 minutes 1 gigot d'agneau de 1,5 kg 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 échalotes 7 gousses d'ail 1 citron huile d'olive 2 cuillères à soupe de fleurs de thym laurier sel, poivre Émincer...

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Cailles aux raisins et genièvre

cailles, genièvre, raisin

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes C uisson : 30 minutes 6 cailles 250 gr de barde fine 5 cl genièvre pur malt 500 gr de raisins blanc 2 cuillères à soupe d' huile 150 gr de beurre 1 pincée de fécule de pomme de terre 6 tranches de pain...

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