Recettes de Cuisine Classées.

Bécasses rôties au Champagne

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 bécasses bien grasses 1 truffe de 60 gr 60 gr de beurre 10 cl de champagne 15 cl de fond de gibier Sel, poivre Faire préchauffer le four à 240° (th 8) Brosser et laver la truffe....

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Tournedos d'autruche façon Rossini

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 8 tournedos d’autruche 50 cl d’huile d’arachide 350 g foie gras mi-cuit sauce : 100 g d’oignon 0.5 l de Byrrh 0.3 l fond de veau brun lié garniture : 1 kg pomme de terre 1 kg céléri...

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Cake aux endives et aux noix*

cake, Endive, four, noix

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes 4 endives 180 g de farine 1 sachet de levure alsacienne 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 200 g de noix 30 g de sucre en poudre 100 g de carottes râpées Préchauffer le...

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Noix de veau aux girolles

champignon, girilles, noix de veau, Veau

Par kaikoux

Portions pour 6 personnes P réparation: 30 minutes Cu isson : 1 heure 800 gr de noix veau ficelée et roulée 1 kg de girolles 100 g de beurre 2 échalotes 3 cuillères à soupe de persil haché 10 cl de vin blanc sec 1 citron 20 cl de crème fraîche 1 cuillère...

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Gigot d'agneau en fleurs de thym

fête, Gigot d'agneau, thym

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes C uisson : 45 minutes Préparation : 20 minutes 1 gigot d'agneau de 1,5 kg 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 échalotes 7 gousses d'ail 1 citron huile d'olive 2 cuillères à soupe de fleurs de thym laurier sel, poivre Émincer...

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Cailles aux raisins et genièvre

cailles, genièvre, raisin

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes C uisson : 30 minutes 6 cailles 250 gr de barde fine 5 cl genièvre pur malt 500 gr de raisins blanc 2 cuillères à soupe d' huile 150 gr de beurre 1 pincée de fécule de pomme de terre 6 tranches de pain...

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Tartare d'églefin au piment frais

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 750 g de filet d'églefin 1 petit piment rouge 2 gousses d'ail 2 citrons verts 5 cl de lait de coco 4 brins de persil plat Sel, poivre Peler et hacher les gousses d'ail. Épépiner le...

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Purée de pommes de terre au citron

citron, pommes de terre, Purée

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 6 pommes de terre 100 ml de lait 1 cuillère à soupe de beurre le jus d'un 1/2 citron sel, poivre Cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 20 minutes. Peler et...

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Crème brûlée courgette et basilic

basilic, courgette, crème brulée

Par kaikoux

Portions : pour 3 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 200 grammes de courgettes 10 cl de crème fraîche liquide 10 grammes de poudre d'amandes un bouquet de basilic 2 jaunes d’œufs Cuire les courgettes àla vapeur 10 minutes. Ajouter...

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Crème brûlée à la truffe

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 œufs, 25 cl de crème fraîche liquide, truffe, sel Laver, sécher, et couper la truffe en fines lamelles. Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter les lamelles de truffes...

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