fruit

*Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff*

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Par kaikoux

La fête des papillons Portions : pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 kg de patates douce 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 10 cl de vin rouge 150 gr de sucre cassonade 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel poivre Peler les patates...

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*Sirop : Sirop de framboises*

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Par kaikoux

La fête des papilles 1 kg 500 de framboises bien mûres 650 g de sucre en poudre 45 cl d'eau Tremper plusieurs fois les framboises dans une bassine pleine d'eau et laisser égoutter. Équeuter et couper les framboises en 2. Dans une bassine inox mettre les...

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*Panna Cotta : Pana cotta de fraises fraîches et Tagada par Kaikoux*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 10 petites verrines Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 4 heures 60 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 2 sachets de sucre vanille 30 fraises Tagada 30 fraises fraîches Laver et couper les...

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*Daurade : Daurade royale au citron*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes 1 belle daurade royale écaillée et vidée 1 citron bio 2 tomates romarin frais thym frais huile d’olive Préchauffer le four à 200°C. Couper en rondelles les...

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*Gelée : Gelée de pommes*

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Par kaikoux

La fête des papilles Par kilo de pommes, 1/2 l d'eau. Faire cuire les pommes comme une compote, puis passer au tamis. Pour 500 g de jus, 400 g de sucre, mettre dans la bassine. Laisser cuire 20 minutes. Pour donner un goût très fin à la gelée, mettre...

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*Divers : Poires en chemise*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 poires de 200 g chacune, 20 g de beurre, un quart de citron, 1/2 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre en poudre, 2 c à soupe de calvados, 4 carrés d'aluminium. Éplucher les poires en conservant...

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*Gratins : Gratin auvergnat, marrons, pommes de terre*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes. 500 g de marrons cuits 500 g de pommes de terre 3 dl de lait 1 œuf 100 g de beurre chapelure sel. Mélanger les marrons cuits, épluchés et réduits en purée avec les pommes de terre cuites épluchées et réduites en purée. Battre...

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Pommes Royal Gala et Haddock au four*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 pommes Royal Gala 4 filets de haddock 4 tranches de pain de campagne 80 gr de tarama 2 cuillères à soupe de crème liquide 40 gr de beurre mou 15 gr de beurre 4 brins d'estragon...

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Filets de truite au jus de pomme*

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Par kaikoux

Portions: pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 filets de truite 4 pommes vertes 2 échalotes 20 cl de jus de pomme 10 cl de crème fraîche 100 g de beurre 2 branches de fenouil frais 2 cuillères à café de graines de fenouil Sel,...

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Gâteau aux bananes*

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Par kaikoux

3 grosses bananes mûres 50 g de noix 18 cl d'huile de tournesol 100 g de raisins secs 75 g de flocons d'avoine 150 g de farine complète 2 cuillères à café de levure chimique 60 g de sucre Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond le tapisser...

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