Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
*Cigares : Cigares fraîcheur au chou vert* Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 chou vert 1 petite boîte de poire au sirop 1 petite boîte de germe de soja 8 bâtonnets de surimi 50 gr de riz basmati Bicarbonate de...
Veau : Tajine de Veau aux Oignons et Tomates Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 kg de viande de veau 3 oignons jaunes 3 gousses d'ail 4 tomates 1 dose de safran en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1...
Flans : Flans de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de courgettes 200 ml de crème épaisse Noix de muscade 1/2 cuillère à café de cumin 4 œufs beurre Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Laver...
Asperges : Velouté d'Asperges Vertes et Œuf Mollet Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 + 6 + 10 + 20 minutes 12 asperges vertes 4 œufs fermiers 2 oignons jaunes 2 verres de bouillon de volaille maison (40 cl) 1 cuillère à...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Asperges : Velouté d'Asperges Vertes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg d'asperges vertes fraîches 8 dl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème épaisse 25 gr de beurre sel et poivre Couper le bout...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
Asperges : Velouté d’Épluchures d'Asperges Portions : pour 4 tasses Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 + 10 + 15 minutes 1 kilo d’épluchures d’asperges 12 petites asperges ¾ de litre de lait 2 feuilles de laurier 8 petites rattes parmesan râpé persil...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Blettes : Velouté de Blettes à la Ricotta Portions : pour 4 personnes 1 botte de blettes4 pommes de terre 2 cuillères à soupe de ricotta 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon 20 gr de beurre sel, poivre Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Champignons : Velouté de Trompettes de la Mort et Coppa Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 30 + 5 minutes 500 gr de trompettes de la Mort fraîches 4 tranches de Coppa 2 échalotes50 gr de beurre50 gr de farine1 oignon1 litre...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Carottes : Velouté de Carottes 2 Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes 1 kg de carottes 1 oignon 2 pommes de terre 1 courgette 1 litre d’eau 1 cuillère à café de fleur de thym 2 feuilles de laurier 1 jus d'orange 1/2...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Glace : Glace à l'Amande sans Oeufs Portions : pour 3/4 de litre de glace (soit 10 boules) 30 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 20 gr de miel 150 gr de pâte d’amandes à 50 % Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateur minimum 24 heures...
Vanille : Gâteau aux Yaourts Vanille (Multicuiseur) Portions : pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 40 minutes Garder un pot vide pour faire les doses. 2 yaourts à la vanille 2 pots de sucre semoule 3 œufs 3 pots de farine 1 sachet de levure...
Céleri : Velouté aux 2 Céleris Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 2 branches de céleri ½ céleri rave 6 tiges de persil 1,5 litre d'eau sel et poivre Couper les branches de céleri en tronçons biseautés. Ciseler les...
Oeufs : Oeufs en Barquette par Jeff Portions : pour 4 personnes. 4 œufs 60 gr de gruyère râpé 1 petite boîte de concentré de tomate sel, poivre, muscade 4 feuilles de papier d'aluminium Plier chaque feuille d'aluminium en 4 relever les bords sur 2 cm...
Cèpes : Velouté de Cèpes Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de cèpes surgelés 1 échalote ½ gousse d'ail 15 cl de bouillon de légumes 15 cl de crème liquide 15 gr de beurre sel et poivre Sortir les cèpes 1...
Caille : Mini Croque-Madame aux Oeufs de Caille Portions : pour 16 mini croques-madame Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 16 œufs de caille 8 tranches de pain de mie 1 bocal d'oignons confits 2 bols de feuilles de mâches 40 gr de beurre 40...
Topinambours : Velouté de Topinambours et Raifort Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 800 gr de topinambours 2 pommes de terre 4 cuillères à soupe de raifort 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères...
Asperges : Crème Brûlée Asperges, Parmesan Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures 6 jaunes d’œuf 50 cl de crème fraîche liquide 1 botte d’asperges vertes 50 gr de parmesan Laver et couper en rondelles...
