Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
*Cigares : Cigares fraîcheur au chou vert* Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 chou vert 1 petite boîte de poire au sirop 1 petite boîte de germe de soja 8 bâtonnets de surimi 50 gr de riz basmati Bicarbonate de...
Saucissons : Saucissons Secs Fumés 4 kg de maigre de porc 2 kg de poitrine grasse 2 verres de vin rouge 1 verre d'Armagnac 100 gr de sel 20 gr de sucre 20 gr de poivre noir écrasé 10 gr de muscade* 10 gr de laurier moulu* 5 gr de clous de girofle moulus*...
Abricot : Tarte Tatin à l'Abricot (Thermomix) Portions : Pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 1 kg d'abricots 170 gr de farine 150 gr de beurre 75 gr d'eau 50 gr de noisette en poudre 40 gr de sucre semoule 1 cuillère à café...
Risotto : Risotto au Jambon de Montagne par Kaikoux Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 300 gr de riz Carnaroli 4 tranches épaisses de jambon de montagne fumé 2 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères...
Flans : Flans de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de courgettes 200 ml de crème épaisse Noix de muscade 1/2 cuillère à café de cumin 4 œufs beurre Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Laver...
Gésiers : Gésiers de Canard Confits au Vin Blanc par Kaikoux Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 heures Trempage : 30 minutes 1 kg de gésiers frais 1 verre de vinaigre 1 litre d'eau 1 litre de vin blanc 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 bâton...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Bleu de Bresse : Filet Mignon au Bleu de Bresse Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 1 filet mignon de porc 1 fromage Bleu de Bresse Préchauffer le four à 180°C. Couper le filet mignon en tranches de 3 cm d'épaisseur....
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Ventrèche : Médaillons de Filets Mignons (Plancha) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 2 heures 2 filets mignons de porc 12 tranches de ventrèche 1 verre d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de fleur de thym...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Champignons de Paris : Champignons Farcis Charolais et Escargots Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 240 gr de Charolais peu affiné 8 gros champignons de Paris 8 escargots au beurre d'escargot sel et poivre Préchauffer...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Blancs : Blancs de Dinde Farcis Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Marinade : 1 heure 4 blancs de dinde Marinade : 2 cuillères à café de moutarde forte 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre râpé...
Oeufs : Oeufs de Cailles en Coque d'Oursins Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 16 petits oursins violets 16 œufs de caille 20 cl de crème liquide 1 kg de gros sel sel, poivre Préchauffer le four à th 6/7 (200°C)....
Pois Chiche : Soupe de Pois Chiche (Mijoteuse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 Trempage : 12 heures 500 gr de pois chiche secs 4 gousses d'ail 2 oignons jaunes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à...
Poule : Soupe de Poule aux Nouilles de Riz (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 15 minutes 24 ailes de poule 250 gr de nouilles de riz 1 oignon jaune 20 gr de gingembre frais 4 étoiles de badiane 1 tige de citronnelle...
Escalopes : Escalopes de Dinde à l'Italienne Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 escalopes de dinde 1 capsule de Cœur de fond de veau Maggi 150 ml d'eau 4 tranches de jambon cru 12 tomates confites 1 boule de mozzarella...
Concombre : Bouchées de Concombre, Chèvre et Tomate Portions : pour 12 bouchées Marinade : 1/2 heure 1 concombre 2 bûches de fromage de chèvre Soignon 6 tomates cœur de pigeon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 belles cuillères à soupe de ciboulette...
Escalopes : Escalopes de Dinde au Gorgonzola Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 4 escalopes de dinde 60 gr de gorgonzola 6 tomates 1 oignon 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide 20 cl de bouillon de volaille 4 cuillères...
Sauce : Escargots au Coulis de Tomates Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisine : 30 minutes 4 douzaines d'escargots en conserve 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomates 2 échalotes 1 poignée de mélange de champignons champêtres...
