Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Veau : Tajine de Veau aux Oignons Caramélisés Portions : 4 personnes Préparation :15 minutes Cuisson : 1 heure 15 1 kg de viande de veau 750 gr d'oignons jaunes 1/2 verre d'huile 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de miel d'acacia...
Banane : Verrines Biscuitées Banane, Pommes et Nesquik Portions : Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes 12 boudoirs 500 gr de fromage blanc 2 bananes 12 cuillères de Nesquik 1 pomme 2 cuillères à soupe de lait Peler et couper en...
Veau : Tajine de Veau aux Oignons et Tomates Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 kg de viande de veau 3 oignons jaunes 3 gousses d'ail 4 tomates 1 dose de safran en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1...
Flans : Flans de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de courgettes 200 ml de crème épaisse Noix de muscade 1/2 cuillère à café de cumin 4 œufs beurre Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Laver...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
Tajine : Tajine de Veau aux Pruneaux Portions : pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure 20 1 kg de viande de veau 250 gr de pruneaux 200 gr d'amandes émondées et frites 1 oignon jaune 1 cuillère à café de smen graisse végétale 4 gousses...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Rôti : Rôti de Porc au Cidre (Virtuocook) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 50 minutes 1 rôti de porc de 1 kg 12 petites pommes de terre 12 mini carottes 12 petits champignons de Paris 12 oignons grelots 12 + 8 gousses...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Boulettes : Boulettes de Porc par Kaikoux Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 heure 1 kg de viande hachée de porc 2 minis aubergines 2 œufs 4 échalotes 4 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Côtes : Côtes de Porc aux Pamplemousses Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 côtes de porc dans l'échine 1 kg de patates douces 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 20 cl de vin rouge 150 gr...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Sorbet : Sorbet aux Pamplemousses Portions : Pour 3/4 de litre de sorbet ou 10 boules Préparation : 5 minutes Glaçage : 24 heures + 40 minutes Repos : 1 heure 6 pamplemousses mûrs 80 gr de sucre semoule 1 blanc d’œuf 100 ml d'eau Placer la cuve de la...
Seigle : Pain Noir de Wesphalie 500 gr (Map) Bifinett KH 2231 Programme 3 / Pain Complet 30 gr de farine de seigle noir type 1150 105 gr de farine de blé complet 190 gr de farine de blé type 405 1.5 cuillère à café de levure sèche 1 cuillère à café de...
Échine : Bun Cha caramélisées (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 500 gr d’échine de porc 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam 1 cuillère à soupe sauce de soja 1 cuillère à café de farine de tapioca 1 oignon blanc...
Agneau : Harira à l'Agneau et au Riz Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr d'agneau en morceaux 50 gr de riz 50 gr de lentilles blondes 1 oignon jaune 100 gr de pois chiche en boîte 400 gr de tomates pelées en...
Mélange de Viandes : Soupe de Légumes, Dinde et Chorizo Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 500 gr de pommes de terre 1 oignon rouge de Toulouges 400 gr de chou vert 1 chorizo fort 4 escalopes de dinde 2 litres d'eau...
Moutarde : Vinaigrette Allégée à la Moutarde 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe d'eau sel et poivre Verser les ingrédients dans un bol. Assaisonner et mélanger...
Échine : Échine de Porc Séchée Maison Calcul du temps de salaison 3 jours de sel par kilo de viande. 1 kilo d'échine 2 kg de gros sel poivre noir Recouvrir le fond d'un saladier de gros sel. Poser la viande dessus. Recouvrir complètement de gros sel....
Dinde : Vermicelles Chinoises, Dinde, Poissons 300 gr de poissons blancs 100 gr d'escalope de dinde 150 gr de crevettes roses 1 poignée de champignons noirs déshydratés 1 calamar 500 gr de vermicelles chinoises 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouillon...
Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur à la Cardamome Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg de fleurs de chou-fleur congelé 1 oignon jaune 2 cm de gingembre frais 1 capsule de graines de cardamome verte 50 cl de lait...
