Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Truites : Truites aux Amandes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 filets de truites 200 gr d'amandes effilées 50 cl de crème fraîche liquide 1 oignon beurre sel et poivre Préchauffer votre four th6 (200°C). Beurrer...
*Aumônières : Aumônières au chèvre et basilic* Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 4 feuilles de brick rondes 2 crottins de fromage de chèvre 4 cuillères à café de feuilles de basilic fraîches hachées 4 cuillères...
*Velouté : Velouté de Champignons de Paris* Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 5 minutes 400 gr de champignons de Paris 50 gr de beurre 50 gr de farine 1 oignon 1 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide 1 jaune d’œuf Sel, poivre....
*Cigares : Cigares fraîcheur au chou vert* Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 chou vert 1 petite boîte de poire au sirop 1 petite boîte de germe de soja 8 bâtonnets de surimi 50 gr de riz basmati Bicarbonate de...
Amandes : Glace à l'Amande sans Oeufs Portions : pour 3/4 de litre de glace (soit 10 boules) 30 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 20 gr de miel 150 gr de pâte d’amandes à 50 % Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateur minimum 24 heures...
Brioche : Brioche au Sucre Vanille par Mado (MAP) Bifinett KH 2231 Programme 5 / Super Rapide Proportion à diviser par 2 pour chaque cuve : 165 ml de lait 3 jaunes d’œufs 1 cuillère à café de sel fin 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 sachets de...
Flans : Flans de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de courgettes 200 ml de crème épaisse Noix de muscade 1/2 cuillère à café de cumin 4 œufs beurre Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Laver...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Glaces : Glace à la Banane sans Oeufs Portions : pour 3/4 de litre de glace (soit 10 boules) 4 grosses bananes mûres 1 jus d’un citron 75 gr de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu’à...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Blanquette : Blanquette de Veau de Marie Portions : pour 6 personnes Préparation : 120 minutes Cuisson : 180 minutes 1 kg de flanchet de veau 250 gr de lard fumé 250 gr de champignons de Paris 1 carotte 1 œuf 1 oignon 40 gr de beurre 20 cl de crème fraîche...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Tajine : Tajine de Veau et Potiron Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 25 1 kg de viande de veau 600 gr de potiron 2 oignons jaunes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon boeuf 1 cuillère à café de cannelle...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Échine : Échine de Porc Séchée Maison Calcul du temps de salaison 3 jours de sel par kilo de viande. 1 kilo d'échine 2 kg de gros sel poivre noir Recouvrir le fond d'un saladier de gros sel. Poser la viande dessus. Recouvrir complètement de gros sel....
Oseille : Oeufs en Cocotte à l'Oseille Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 œufs 100 gr d'oseille 30 gr de beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre Laver l'oseille avec de l'eau vinaigrée et égoutter....
Tajine : Tajine de Veau aux Topinambours Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Marinade : 1 heure 1 kg de jarret de veau 750 gr de topinambours 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 5 cl d'huile 1/2 cuillère à café de gingembre...
Légumes : Omelette Épinards et Tomates Portions : pour 4 personnes 8 œufs fermiers 250 gr d'épinards surgelés en branches 1 boîte de tomates concassées 1 cuillère à café d'huile d'olive sel et poivre Ebouillanter les épinards dans l'eau salée 15 minutes....
Poulet : Soupe d'Ailes de Poulet aux Vermicelles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 15 minutes 16 ailes de poulet 2 mugs de vermicelles 2 carottes 2 oignons jaunes 1 branche de céleri 1,5 litre de bouillon de volaille...
Courgettes : Soupe de Courgettes aux Champignons de Paris Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 250 gr de courgettes 150 gr de champignons de Paris 100 gr de pain rassis 1 échalote 2 gousses d’ail ½ botte de persil...
Courgettes : Macaronis aux Courgettes 500 gr de courgettes 350 gr de macaronis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil haché 2 gousses d'ail sel et poivre Peler et hacher l'ail. Hacher le persil. Couper les courgettes en petits...
