Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Faire bouillir les mûres dans la bassine de cuivre avec un peu d'eau. Quand elles sont cuites, passer le jus, le peser et le remettre à cuire avec le même poids de sucre. Quand une goutte jetée sur une serviette gèle bien, la confiture est à point.
Lire la suitePour 450 g 3 oranges non traitées (maltaise) l citron 90 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre. Ébouillanter 2 pots de confitures, puis les retourner aussitôt sur un linge pour les égoutter. Rincer 1 orange sous l’eau chaude. La sécher soigneusement. Râper...
Lire la suitePortions : pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes. 1 kg de prunes très sucrées (reine-claude ou mirabelle) 200 g de sucre 1 c à soupe de fécule 1/2 verre (5 cl) d'eau-de-vie (de prunes de préférence) 1/2 c à café de gingembre....
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Cuison : 10 minutes Marinade : 12 heures 250 g de pruneaux un demi-litre de vin blanc 75 g de sucre une demi-cuillerée à soupe de rhum Faire tremper les pruneaux dans le vin blanc pendant toute la nuit. Puis les mettre à cuire...
Lire la suitePortions : pour 4 personnes. 4 belles pommes, 50 g de beurre, 5 tranches d’ananas et jus, 50 g de cassonade blonde, amandes effilées ou râpées, 4 cerises confites ou fraîches selon saison. Bien laver et essuyer les pommes. A l’aide d’un vide-pomme, en...
Lire la suite4 grosse pommes de reinette, 8 noix, 100 g de sucre, 100 g de confiture d'abricots, 100 g de beurre, 100 g de raisins secs, 1 petit verre de rhum ou de kirsch, 4 macarons. Un citron; des grains de muscat, des cerneaux (pour la décoration). Peler, nettoyer...
Lire la suitePortions : pour 4 personnes. 4 belles pêches jaunes, 4 macarons, un petit verre de kirsch, un jaune d’ œuf, 50 g de sucre en poudre, 4 carrés de feuilles d’aluminium. Piler les macarons avec le kirsch, ajouter le sucre et le jaune d’ œuf. Peler les pêches,...
Lire la suite6 tranches de pain brioché, 3/4 de pot de confiture d'orange, 2 c de rhum, 6 c de sucre, 1/2 tasse de raisins secs, 1 orange. Laver les raisins secs. Les mettre dans une casserole avec la confiture d'orange, le sucre, le rhum. Faire bouillir en remuant....
Lire la suitePortions : pour 4 personnes. 1 kg 500 de pommes genre reinettes (ou de la compote en boîte ou bocal) 3 clous de girofle 3 c à soupe d’eau 125 g de sucre semoule 25 g de sucre vanillé 2 feuilles de gélatine 200 g de crème. Cerises (confites ou non selon...
Lire la suiteUn beau melon, 250 g de fraises, 2 tranches d'ananas, quelques rondelles de banane, un jus de citron, 40 g de sucre, un petit verre de Bénédictine. Évider le melon 2 h avant de servir; Saupoudrer de sucre, Verser la Bénédictine et remplir le melon avec...
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