Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Portions : pour 4 personnes 1 bottes de navets (250 g), 1 botte de carottes (250 g), 250 g d'asperges vertes, 1 botte de radis roses, quelques pois gourmands, 1 poignée de petits pois, 2 feuilles de laitue, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine,...
Lire la suitePar kilo de pommes, 1/2 l d'eau. Faire cuire les pommes comme une compote, puis passer au tamis. Pour 500 g de jus, 400 g de sucre; mettre dans la bassine. Laisser cuire 20 minutes environ. Pour donner un goût très fin à la gelée, mettre dans la bassine...
Lire la suiteCouper les tomates en deux, les laisser au four 15 minutes, où elles rendront une partie de leur jus. Puis passer la pulpe à la passoire. Pour 500 g de purée, mettre 375 g de sucre et faire cuire le tout dans la bassine à feu doux. Au moment où la cuisson...
Lire la suitePour 5 pots de 350 g : 1 kg d’oranges non traitées (maltaise) 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 800 g de sucre Râper superficiellement les oranges, juste pour ôter la pellicule brillante. Les faire tremper 12 h. Égoutter. Les placer dans une casserole....
Lire la suiteCouper les fruits en lanières très fines, enlever les pépins, les mettre dans une mousseline. Ajouter aux oranges coupées 1 l d'eau par 500 g de fruits. Laisser infuser 24 h. Faire cuire 15 bonnes minutes. Laisser encore infuser 24 h. Ajouter à cette...
Lire la suiteÉplucher soigneusement les tiges et les couper en fins morceaux. Faire cuire la rhubarbe avec un peu d'eau 30 minutes. Ajouter 500 g de sucre pour 500 g de rhubarbe. Laisser cuire 30 minutes à feu très vif et mélanger avec une cuillère de bois. Mettre...
Lire la suiteFaire bouillir les mûres dans la bassine de cuivre avec un peu d'eau. Quand elles sont cuites, passer le jus, le peser et le remettre à cuire avec le même poids de sucre. Quand une goutte jetée sur une serviette gèle bien, la confiture est à point.
Lire la suitePour 450 g 3 oranges non traitées (maltaise) l citron 90 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre. Ébouillanter 2 pots de confitures, puis les retourner aussitôt sur un linge pour les égoutter. Rincer 1 orange sous l’eau chaude. La sécher soigneusement. Râper...
Lire la suitePortions : pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes. 1 kg de prunes très sucrées (reine-claude ou mirabelle) 200 g de sucre 1 c à soupe de fécule 1/2 verre (5 cl) d'eau-de-vie (de prunes de préférence) 1/2 c à café de gingembre....
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Cuison : 10 minutes Marinade : 12 heures 250 g de pruneaux un demi-litre de vin blanc 75 g de sucre une demi-cuillerée à soupe de rhum Faire tremper les pruneaux dans le vin blanc pendant toute la nuit. Puis les mettre à cuire...
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