viande

*Tajine : Tajine de veau aux oignons et aux tomates*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 1 kg de veau 1 oignon haché 2 oignons coupés en rondelles 4 tomates coupées en rondelles 3 gousses d'ail écrasées Safran 1 cuillère à café de gingembre moulu 1...

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*Dinde : Tajine de dinde aux dattes* (Multicuiseur)

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Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg d'escalopes de dinde 4 tomates mûres 4 courgettes 4 gousses d'ail 3 oignons rouges de Toulouges 32 dattes 30 amandes émondées 2 cubes de bouillon de volaille Maggi 2 cuillères...

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*Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff*

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Par kaikoux

La fête des papillons Portions : pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 kg de patates douce 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 10 cl de vin rouge 150 gr de sucre cassonade 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel poivre Peler les patates...

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*Veau : Tajine de veau aux pois chiches*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 750 g de queue de veau 200 g de pois chiche 1 gros oignon 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe de coriandre et persil 6...

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*Biche : Noisettes de biche au vin de noix, charlottes de poires*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 de personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes 4 noisettes de biches coupées dans 400 g de filet 4 poires Doyenné du Comice 2 coings 15 cl de vin de noix 30 cl de fond de gibier 1 l de vin rouge ordinaire 30 g de beurre Préparer...

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*Foie gras : Mille-feuille de foie gras et poires*

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Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Macération : 12 heures 4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du citron. Écraser grossièrement...

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*Magret : Magret de canard au poivre vert et poires confites*

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Par kaikoux

1 magret de canard par personne Crème épaisse 2 poires bien mûres par personne Porto blanc Poivre vert et noir 1 cuillère à café de fond de veau sel. Choisir des magrets avec une épaisse couche de graisse. Préchauffer le four à 180°C. Peler, couper les...

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*Veau : Tajine de veau aux coings*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 20 1 kg de viande de veau 500 g de coings 1 gros oignon haché 1/2 cuillère à café d'épices spéciales tajine 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère de gingembre...

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*Canard : Cuisses de canard aux pêches par Jeff et Kaikoux*

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Par kaikoux

Portions : pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 1 heure à 1 heure 30 2 pêches en boîtes 5 cl de cognac 2 cuisses de canard 10 cl de vin blanc 10 cl de bouillon de volaille 1 échalote Sel, poivre. Mettre les cuisses de canard à sec dans une...

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Canard : Cuisses de canard aux navets par Marie du Québec*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 4 cuisses de canard 1 kg de navets 1 feuille de laurier 1 filet d'huile 60 g de beurre 1 cuillère à café de sucre du sel et poivre. Préchauffer votre four à...

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