Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Veau : Blanquette de Veau par Kaikoux Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes 1 kg de flanchet de veau 3 carottes 60 ml de vinaigre d'alcool 3 clous de girofle 2 oignons jaunes 30 gr de beurre 40 gr de farine 2 litres...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Viandes : Choucroute à l'Alsacienne d'Odile Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 2 kg de choucroute crue 2 gros oignons 200 gr de graisse d'oie 1 litre de Riesling 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze: 3 gousses d'ail...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Cèpes : Daube aux Cèpes par Kaikoux (Mijoteuse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 6 heures Marinade : 12 heures 2 kg de morceaux de bœuf 2 pieds de veau coupés en 2 200 gr de cèpes secs 2 couennes de porc 1 gros oignon jaune...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Lapin : Blanquette de Lapin aux Girolles Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 55 minutes 4 râbles de lapin fermier 250 gr de girolles 12 petits oignons blancs 4 gousses d'ail 100 gr de lardons 1/2 sel 60 gr de farine 30 cl de...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Emmental : Fondue à l'Emmental Portions : pour 6 personnes 1 kg 200 d'emmental 6 dl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 petit verre de kirsch 1 cuillère à soupe de maïzena poivre noix de muscade Peler la gousse d'ail. Frotter le caquelon avec l'ail. Couper...
Artichauts : Velouté de Fonds d'Artichauts Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 600 gr de fonds d'artichauts surgelés 300 gr de pommes de terre 1 oignon jaune 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 litre de bouillon de...
Fromages : Fondue Savoyarde (Virtuocook) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutesCuisson : 20 minutes 500 gr de Beaufort400 gr de Comté300 gr de Tome de Savoie1/4 de Reblochon4 verres de vin blanc1 verre de kirsch1 cuillère à café de maïzena1...
Épices : Pain d’Épices Maison (Four) Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 200 gr de farine 3 cuillères à café de mélange 4 épices 100 gr de lait écrémé 200 gr de miel 1 sachet de levure 60 gr de beurre 1 œuf fermier Préchauffer...
Lotte : Blanquette de Lotte à la Margose Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Marinade : 12 heures 2 kg de lotte 2 margoses 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 brin de persil plat 1 branche de céleri 4 cuillères...
Légumes : Blanquette de Printemps Portions : pour 4 personnes 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 1 botte de radis 1 botte d'oignons blancs 1 cube de bouillon de volaille 30 g de beurre 25 g de farine 25 cl de crème fraîche 1 jaune...
Poulet : Blanquette de Blancs de Poulet par Kaikoux 600 gr de blancs de poulet 3 carottes 2 oignons 2 poireaux 250 gr de lardons fumés 200 gr de champignons de Paris 2 verres de fond de volaille thym persil 1 jus de citron 65 gr de beurre 2 cuillères...
Rôtie : Alose au Four Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 1 alose oseille vin blanc beurre sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Vider l'alose et l'écailler. Beurrer un plat à gratin et poser le poisson. Le farcir...
Veau : Blanquette de Veau (Multicuiseur) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 160 minutes 1 kg de veau 8 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 500 gr de champignons de Paris frais 50 cl de crème épaisse 50 cl d'eau tiède 1 cube de...
Amaretto : Tiramisu à l'Amaretto (Thermomix) Portions : Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 6 heures 20 biscuits cuillères 500 gr de mascarpone 40 gr de cacao non sucré en poudre 400 gr de café fort tiède 60 gr de sucre semoule 50 gr l'Amaretto...
Amandes de Mer : Amandes de Mer Gratinées Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 24 amandes de mer 200 gr de lardons 1 tranche de pain de mie 1 oignon 1 verre de lait 1 bol de fromage râpé sel et poivre Préchauffer votre...
Poulet : Soupe Poulet et Champignons de Paris (Sans Gluten) (Thaïlande) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 200 gr de blancs de poulet 170 gr de champignons de Paris frais 3 tiges de citronnelle 2 petits piments doux...
Poule : Soupe de Poule aux Nouilles de Riz (Vietnam) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 15 minutes 24 ailes de poule 250 gr de nouilles de riz 1 oignon jaune 20 gr de gingembre frais 4 étoiles de badiane 1 tige de citronnelle...
