Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Bœuf : Queue de Bœuf Gratinée Détourner un reste de pot au feu en un délicieux gratin. 600 gr de queue de bœuf 500 gr de carottes cuites 2 grosses pommes de terre cuites 50 cl de bouillon de pot au feu 100 gr de râpé sel et poivre Préchauffer le four...
Céleri : Gratin de Céleri à l'Italienne 4 pieds de céleri en branche 125 gr de fromages râpés (cantal, gruyère) 125 gr de beurre Préchauffer le four Th.8. Garder les cœurs de céleri. Réserver le reste pour une autre recette. Mélanger le beurre et le fromage....
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Marrons : Gratin Auvergnat Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 500 gr de marrons cuits 500 gr de pommes de terre cuites 3 dl de lait 1 œuf 100 gr de beurre 4 cuillères à soupe de chapelure sel et poivre Faire fondre...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Fromage Blanc : Tartiflette à la Façon de Kaikoux Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes + 30 minutes Congélation : 20 minutes 1 fromage à tartiflette 1 kg de pommes de terre spéciales four 8 cuillères à soupe de fromage...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Poissons : Couscous aux Poissons Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 30 minutes Couscous : 500 gr de filets de loup 500 gr de filets de rascasse 400 gr de filets de lotte 300 gr de filets de rouget grondin...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Légumes : Tajine de Légumes Parfumés Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 2 navets violets 1 oignon rouge 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère...
Cèpes : Velouté de Cèpes à la Coppa Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 30 + 5 minutes 500 gr de cèpes frais 4 tranches de Coppa 2 échalotes50 gr de beurre50 gr de farine1 oignon1 litre de bouillon de volaille maison10 cl de...
Poissons : Fidéua à ma Façon Proportions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 500 gr de fidéua n°4 (ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.) 6 boîtes de calamars dans son encre (80 gr la boîte) 500 gr de coustellous (travers...
Conserves : Conserves d'Alose à la Bordelaise Portions : pour 3 bocaux de 3/4 de litre Préparation : 1 heure Cuisson : 45 minutes Stérilisation : 1 heure 30 9 darnes d'alose 3 gros poireaux 400 gr de champignons de Paris 200 gr de tranches de jambon de...
Betterave : Velouté de Betterave Rouge Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 500 gr de betterave rouge 6 pommes de terre moyennes 3 navets 70 gr de gingembre 1 concombre 40 cl de crème épaisse un filet d’huile de noix...
Spéculos : Cheesecake aux Spéculos (Thermomix) Portions : 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 35 180 gr de spéculos 70 gr de beurre 600 gr de fromage frais 150 gr de sucre semoule 200 gr de crème liquide 1 cuillère à café de vanille...
Betterave : Velouté de Betteraves au Vinaigre Balsamique Portions : pour 2 petits bols 150 gr de betteraves cuites 2 yaourts 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 10 cl de bouillon de volaille froid sel, poivre Couper les betteraves en dés. Ajouter...
Divers : Soufflé de Riz aux Abricots Portions : pour 8 personnes 250 gr de riz 1 litre de lait 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 60 gr de beurre 120 gr de sucre 1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop sucre glace beurre 20 gr de beurre pour le moule 3 cuillères...
Camembert : Velouté au Camembert 4 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 kub'or 75 cl d'eau 1/2 camembert bien fait 1 échalote 1 pincée de piment d'Espelette Couper l’échalote en petits morceaux. Laver et couper le blanc de poireau en tronçons. Peler et...
Chou Vert : Soupe Chou Vert, Os à Moelle et Lard Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 petit chou vert 2 carottes 2 navets blancs 4 petits os à moelle 4 tranches de lard épaisses 1,5 litre d'eau 2 cubes de bouillon...
Surimi : Velouté de Surimi Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes 500 gr de Surimi 2 pommes de terre 1 jus de citron vert 50 cl d'eau 20 cl de crème fraîche sel et poivre Peler et couper en petits dés les pommes de terre....
Semoule : Taboulé Allégé Portions : pour 2 personnes en entrée Préparation : 10 minutes 1/2 bol de semoule 1,5 verre d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive le jus d'un demi citron jaune sel, piment d'Espelette 1/4 de concombre en dés 1/3 de poivron...
