citron

*Saumon : Beurre saumon / citron / aneth*

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Par kaikoux

La fête des papilles 100 g de beurre demi-sel 80 g de saumon fumé 1/2 citron vert bio 1 pincée de piment doux 1 brin d'aneth Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Hacher finement l'aneth. Récupérer 3 zestes de citron vert et presser...

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*Coulis : Coulis mangue - citron vert*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 bocaux de 50 cl Préparation : 30 minutes Stérilisation : 15 minutes 500 g de mangue bio 1 jus de citron vert bio 1 zeste du citron vert Laver et ébouillanter les bocaux, les faire sécher à l'envers sur un linge propre. Peler et couper...

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*Mélange de fruits : Banane bonne femme*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. Cuisson : 15 minutes 8 bananes 4 pommes 1 citron 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre 1/2 verre de rhum 30 g de beurre 8 feuilles d'aluminium. Presser le citron. Éplucher les pommes, les râper. Les arroser...

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*Spaghettis : Spaghettis au citron et parmesan*

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Par kaikoux

La fête des papilles 350 g de spaghettis 1 citron du gros sel 100 g de parmesan râpé 1/2 cuillère à café de poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson de pâtes 1 poignée de basilic Dans une grosse casserole mettre...

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*Palourdes : Palourdes au citron*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Faire dégorger : 4 heures 2 kg de palourdes 20 cl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 oignon 5 cl de vermouth 1 bouquet de coriandre 1 citron Sel, poivre Dans une grande bassine d'eau froide salée, mettre...

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*Divers : Citrons confits au sel 1*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 15 citrons Préparation : 30 minutes Conservation : minimum 2 mois 12 citrons non traités 300 g de gros sel 100 g de sucre en poudre Thym Laurier 1,5 litre d'eau 1 kg de sucre Dans une grande casserole mettre à cuire...

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*Mousse : Mousse aux fraises*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 8 personnes Préparation : 3 minutes Cuisson : 5 minutes 600 g de fraises 1/2 jus de citron 100 g de sucre en poudre 1 sachet de gélatine en poudre Vahiné 1 yaourt nature 20 cl de crème liquide entière. Laver et équeuter...

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*Basilic : Tartare de mangue au basilic et crumble de pain d'épices par Babette de Rozières*

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Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes 4 mangues mûres 4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé 6 tranches de pain d’épices 1 jus de 3 citrons verts le zeste d'un citron vert Couper la chair des mangues en cubes puis arroser avec la moitié...

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*Sirop : Sirop de citron*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 2 litres de sirop 1 kg (7 à 8 citrons non traités) 1,5 kg de sucre semoule 1/2 litre d'eau Prélever quelques zestes de citrons. Faire chauffer l'eau et le sucre porter doucement à ébullition. Plonger les zestes de...

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*Sirop : Sirop citron, citron vert*

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Par kaikoux

La fête des papilles 6 citrons jaunes 2 petits citrons verts 1/2 litre d'eau 750 g de sucre. Presser les citrons. Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau et 750 g de sucre, faire cuire à 110° à feu doux. Ajouter le jus de citron et laisser bouillir 10...

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