poisson

Poissons : fariner le poisson

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Par kaikoux

Enrober un poisson avec de la farine, verser la farine dans un récipient en plastique avec un couvercle. Mettre le poisson dedans et secouer.

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Court-bouillon : Cuire le poisson au court-bouillon

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Par kaikoux

Pour cuire un poisson entier sans que la chair ne se détache de l'arête : démarrer la cuisson à froid et monter la température petit à petit. Pour cuire les darnes ou les morceaux : faire bouillir le court-bouillon et plonger les morceaux de poissons...

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Mousse pimentée au thon*

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Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes 300 g de thon au naturel 100 g de mayonnaise 125 g de fromage blanc 1 cuillère à soupe de moutarde 1 brin de ciboulette piment extra fort sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de curry...

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*Thon : Croquettes de thon au citron*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 40 croquettes Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes 1 kg de pommes de terre 1 boîte de thon au citron 2 citrons 3 œufs Pain sec Chips au paprika Huile de friture Persil Sel, poivre. Peler et couper les pommes...

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Pommes Royal Gala et Haddock au four*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 pommes Royal Gala 4 filets de haddock 4 tranches de pain de campagne 80 gr de tarama 2 cuillères à soupe de crème liquide 40 gr de beurre mou 15 gr de beurre 4 brins d'estragon...

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Filets de truite au jus de pomme*

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Par kaikoux

Portions: pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 filets de truite 4 pommes vertes 2 échalotes 20 cl de jus de pomme 10 cl de crème fraîche 100 g de beurre 2 branches de fenouil frais 2 cuillères à café de graines de fenouil Sel,...

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Pavés de cabillaud au confit de chou rouge*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Marinade : 2 heures 1 chou rouge 4 pavés de cabillaud (200 gr) 1 oignon rouge de Toulouges 80 gr de pistaches salées 1 tablette de bouillon de volaille 10 cl de vinaigre de cidre...

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Sardines en boîte : ouvrir sans perdre l'huile

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Par kaikoux

Ouvrir une boîte de sardines à l'huile est une corvée. Pour ouvrir la boite sans perdre l'huile il suffit de mettre la boîte 10 minutes au congélateur. L'huile va figer et ne coulera pas à l'ouverture de la boîte.

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Ravioles de homard, foie gras et truffe*

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Par kaikoux

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

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Colombo de patates douces et crevettes*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Marinade : 4 heures 400 g de crevettes crues décortiquées 2 patates douces 1 carotte Graines de moutarde noire 1 jus de citron Cumin 1 cuillère à soupe de poudre de Colombo 1 cuillère...

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